食品物流冷库是一种主要用于冷冻冷藏的食品的储藏、运输、销售 过程中的一种冷库。物流冷库是食品物流中转中使用,用于食品的分配运输和短暂储藏的功能。
冷库各类库房的温度大致上可以归结为等于或大于0℃的高温库房,和温度低于0℃的低温库房。
冷库可分为储藏冷库、零售性冷库、生产性冷库三类。生产性冷库建造于货源较集中的产区,根据使用性质。还要考虑交通便当、与市场联系等因素。冷库以建在没有阳光照射和热风频繁的阴凉处为佳,小型冷库建造在室内。
冷库库板尺度规范化的库板宽为100 mm,高度为2米至10米。冷库库板厚度规范:60、75、100、120、150、180、200mm;库板厚一般选用100mm、双面为涂塑彩钢板,彩钢板面加工成隐形槽,其重量轻,强度高、隔热功用好, 耐腐蚀、抗老化,该库板拼装简练便利,是冷库保温库体选择的较佳材料之一;库板保温材料以隔热功用的轻质发泡一体成型。
一般情况下,小型冷库选用全封闭压缩机。中型冷库一般选用半封闭压缩机。大型冷库选用半封闭压缩机或螺杆压缩机。
在冷库的制冷装置中,制冷压缩机冷库设备的容量和数量是根据生产规模的大热负荷,并考虑了各制冷参数的情况下进行配置的。在实际生产中,不可能与设计条件完全一致。
水果气调冷库是采用人工调节气体的储藏方式,针对不同水果需要不同的温度、氧气、CO2、、水果释放废弃等含量控制。来减少水果的呼吸作用,抑制食品成分的氧化和变质,从而大大延长水果的储藏周期。
冷库主要用于食品的冷冻加工及储藏,通过人工制冷使室内保持一定的温度。大型冷库的墙壁、地板及平**都敷设有一定厚度的隔热材料,以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能,冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。
对冷库围护结构采取防潮隔汽措施也是必要的,否则会使保温材料的保温性能变差。这也就是冷库库体刚开始使用时保温性能不错,可是用一段时间以后保温效果变差的原因。由于水蒸气是从高温侧向低温侧渗透,因此,防潮隔汽层应设在隔热层温度高的一侧。
冷库安装,就是利用降温设施设备达到适宜的湿度和低温条件的仓库的建造,将各种冷库设备设施耗材辅料采购、库板搭建、内外机吊装、铺设连接管路、管路保温、排水管安装、线路架设连接、控制系统的安装、内外机电源线接线及系统调试的过程。